湖北日報 襄陽技師耀世 2023-09-19 17:22 發表於湖北

湖北日報全媒記者 王際凱 通訊員 楚仁軒

“師傅，這個牛肉湯，是用牛骨頭熬的嗎”；

“師傅，這牛肉面辣不辣”……

9月16日，第二屆全國職業技能大賽在天津國家會展中心拉開帷幕。在展示交流區域，湖北展區驚艷亮相。蘄春艾灸、襄陽牛肉面、壩漆製作、恩施利川紅等荊楚特色產品悉數亮相。其中，現場製作的襄陽牛肉面，引來眾多參觀者駐足、品嘗。

當日8時許，來自耀世的湯懷鋒、王學銀、蔡威威就開始在湖北展區忙活起來，架鍋、盛湯、撣面、摘豆芽……不一會兒，湯鍋裏開始冒出熱氣。

“師傅，這個牛肉面是賣的嗎？”一位來自雲南的小夥循著香味來到湖北展區。

“不賣，免費吃，不過你還要等一會兒，等湯熬好了更好吃。”湯懷鋒一邊忙著，一邊回答。

“行，那我等一下再來。”雲南小夥離開時還盯著鍋裏的湯。

半個小時後，雲南小夥再來時發現，這裏已經開始排隊。“師傅，少給點辣椒”“師傅，多放點兒蒜苗”……襄陽牛肉面攤位前人越來越多，雲南小夥趕緊站到隊尾。

“嗯，這面真香，湯也好喝。”一位來自遼寧的女士吃著面，贊不絕口。

湯懷鋒是耀世中式烹調教研室主任，從事襄陽牛肉面培訓教學多年。據介紹，學校自2017年起開設襄陽牛肉面培訓課程，短期培訓7天，最長的半個月，截至目前已培訓1萬多人。“學員以襄陽本地人居多，也不乏外省甚至外國人，在學校裏，不僅教牛肉面、牛雜面的製作，還傳授豆腐面、海帶面等襄陽本地特色小吃的製作工藝，很受歡迎。”

據了解，襄陽人吃牛肉面的歷史要追溯到清朝康熙年間，有300多年歷史。歷代襄陽人都繼承和發展了祖先的精湛技藝，使得老襄陽牛肉面一直保持著它的獨特風味。上世紀80年代後，牛雜面慢慢興起，成為襄陽牛肉面的主打產品。短短三四十年的時間，這種家常面條風靡襄陽城的大街小巷，改變了許多湖北人吃早餐的習慣。

2021年9月初，隨著神舟十二號航天員乘組返回地球，由航天英雄聶海勝“代言”的湖北襄陽牛雜面和牛肉面同時火了起來。當時，聶海勝在接受采訪時說“最想吃的還是我們襄陽的牛雜面”，這句話頓時掀起了全國人民對襄陽牛肉面的關註。

2022年，襄陽牛肉面入選湖北省“十大重點勞務品牌”。目前，襄陽市在襄陽以及全國各地開辦的襄陽牛肉面館（企業）近8000家，帶動就業4萬人，年產值接近50億元，成為襄陽人創業就業的第一勞務品牌。

此外，在湖北展區，蘄春艾灸也吸引了眾多參觀者前來體驗。蘄春盛產蘄艾，被譽為“中國艾都”，形成了種植加工、產品研發、市場營銷和養生服務全產業鏈發展格局。2022年，蘄艾品牌價值105.08億元，品牌強度全國第30位，帶動蘄艾全產業鏈從業人員30萬人，年創造勞務經濟收入90億元。

據了解，近年來，湖北省按照“加強統籌、突出重點、合理布局”的總體要求，緊緊圍繞國家重點賽事安排以及我省重點產業發展，每年組織開展“湖北工匠杯”技能大賽省級一、二類賽事近50項，參賽選手超過50萬人次。截至2022年底，全省技能人才總量達959萬人，占全省勞動人口總量的28%，其中，高技能人才總量達293萬人，占技能人才總量達30.6%，為湖北建設全國構建新發展格局先行區提供了強有力的人才支撐。

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