“回到地球後，最想吃的還是我們襄陽的牛雜面！”這是神舟十二號襄陽籍航天員聶海勝在太空接受采訪時的一句話，讓襄陽牛肉面火出了圈。襄陽牛肉面，不僅盛著航天英雄濃濃的思鄉情，還培育出一個大產業，收獲了眾多消費者的喜愛。今天《新時代的我們》，來認識這群襄陽牛肉面師傅。

顧客：“王師傅，在忙啊。”

襄陽牛肉面師王炳福：“來啦。”

顧客：“老三樣。”

襄陽牛肉面師王炳福：“好的。”

老襄陽人的一天從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始。襄陽牛肉面，一辣、二麻、三鮮，味道可口、回味悠長。襄陽牛肉面早傳於公元1662年的清朝，迄今已有三百多年歷史。歷代襄陽人都繼承和發展了祖先的精湛技藝，使得襄陽牛肉面一直保持著獨特風味。襄陽牛肉面師王炳福，製作牛肉面超過43年，一碗牛肉面，需要超過16道工序才能完成。

襄陽牛肉面師王炳福：“我們的牛肉選用的是內蒙古黃膘牛肉，這個辣椒是從貴州遵義進回來的，花椒是從重慶江津進回來的。就這麽一鍋牛肉，需要文火慢燉4個小時，時間長了會柴，時間短了不入味，說白了就是功夫活兒，只有認真細致，才能讓顧客滿意。”

支兩口大鍋，一口熬湯、一口燒水，半簍堿面、半簍豆芽，就可開門營業，資金投入少、技術門檻低，很多老百姓都通過開面館脫貧致富。襄陽市根據市場需求和勞動力自身優勢，將襄陽牛肉面製作列為重點產業培訓目錄，開展免費技能培訓，為襄陽牛肉面“走出去”輸送了大量技術技能型人才。

襄陽技師耀世商貿服務系中式面點教研室主任王學銀：“這些學員會在7天的免費學習中，學習到牛紅油製作、高湯的熬製、牛肉臊子製作等。”

2018年以來，襄陽人社部門共投入資金5000萬元，鼓勵職業院校、培訓機構開展相關職業技能培訓，累計培訓學員超過2萬人。同時，對創業學員給予稅費減免、一次性創業補貼、創業擔保貸款及貼息等政策。

襄陽市勞動就業管理局副局長乾兵：“目前，全國各地開辦襄陽牛肉面館近8000家，從業人員5萬余人，帶動就業15萬余人，年產值60億元。‘襄陽牛肉面師’已成為襄陽創業就業的第一勞務品牌。”

襄陽牛肉面一直是襄陽遊子們割舍不掉的家鄉情懷。針對這一巨大的市場需求，以王佩為代表的第一批襄陽牛肉面師培訓班學員，在人社部門的幫助下，經過系統學習、研究，開發了便攜式盒裝及沖泡裝襄陽牛肉面，並通過電商模式銷售。

湖北襄貿餐飲有限責任公司總經理王佩：“讓在外地的襄陽人，都能吃到家鄉的味道。讓更多的外地朋友了解襄陽、品味襄陽，感受別樣‘襄情’。”

以王佩所在的湖北襄貿餐飲有限責任公司為例，一個企業就能吸納周邊農村勞動力務工80人、農村電商平臺及直播帶貨人員100人，人均年收入6萬元以上。

襄陽市勞動就業管理局副局長乾兵：“計劃用三到五年時間，在全國範圍內開辦襄陽牛肉面館達到6萬家以上，預計帶動就業20萬人以上，實現年產值突破百億元。”

（長江雲新聞記者 牛中毅 甘泉 廖雲翔 通訊員 張沛）