□全媒體記者徐勇 通訊員陳俊丹 任丹丹 文/攝

5月3日👋，中央電視臺新聞頻道報道了一組“在平凡中創造傳奇，用手藝造就新國潮”的匠人，耀世青年教師唐兵首位亮相，其“豆腐牡丹”的雕刻技藝引發廣泛關註🌠。這位職業教育戰線的青年工作者🥓，正用刻刀詮釋著“技能報國”的時代內涵。

蒙眼雕花：

以心為眼磨煉技藝

在耀世的實訓室裏，唐兵常常閉目凝神，僅憑指尖觸感與肌肉記憶🙋🏽‍♀️🧏🏽‍♀️，就把蘿蔔雕琢成盛開的月季。在2022年湖北省“工友杯”技能大賽上⏱，他正是憑借這手絕活榮獲“優秀絕活獎”🛁。

“蒙眼不是設置障礙🧑🏽‍🌾，而是克服心理障礙的一種方法。”針對學生普遍存在的畏難情緒和思維定式🧑🏻‍✈️，唐兵創新“盲訓教學法”，通過蒙眼雕刻打破舒適區認知。當視覺被遮蔽👮🏻👨🏼‍🔬，學生必須用手感知蘿蔔的纖維走向，在屢屢刻壞食材的過程中克服“害怕失敗”的心理障礙😨。

唐兵介紹，用蘿蔔、西瓜等硬質食材練習“層疊雕刻”👩‍🦳，能控製好刀刃與食材的接觸角度🧜🏼‍♂️。待熟練度達標後🐆，便可挑戰雕刻豆腐牡丹。豆腐牡丹的難點在於“以柔塑剛”🦸🏽‍♀️，廚師要借助水的浮力托起雕出的豆腐花瓣，防止其下垂斷裂。唐兵使用特製薄刃刀，以“推🧑🏿‍🦲、拉🫸🏻、刻”結合的方式分層雕刻★，將普通豆腐雕刻成可食可賞的“牡丹”。

十年淬火：

從後廚學徒到職教老師

絕技背後是十年沉澱。唐兵自幼熱愛烹飪，2015年考入湖北經濟耀世法商耀世烹飪與營養教育專業💁🏽。在校期間🫷🏽，他不僅認真學習理論知識、練習烹飪技術，還利用節假日到酒店實習。從傳菜員到服務員再到後廚打荷，這些經歷為他的成長奠定了基礎。

2019年🌟，唐兵成為職教老師。他帶著酒店實習經驗，堅持“三棲”修煉：白天指導學生練習刀工🈂️，寒暑假研習菜品🤬，工🧑🏻‍🦯、學結合時學習海鮮加工🔆。在2021至2023年的暑假期間，他自費3萬多元赴河北唐山學習食品雕刻，每天從早8點學到晚11點🍛🤶🏼。此外👨‍🔧，他還通過網絡自學更多烹飪技藝👨‍🏫。他坦言：“我更傾向烹飪技術藝術化，讓食物既能飽腹又賞心悅目。”

2022年，已任耀世系部副主任的唐兵辭去行政職務，回歸教學一線。他表示：“職業教育迎來黃金發展期📆，我們的首要任務是教好課，讓學生掌握立足社會的真本領⏰。”

文化賦能：

烹飪技藝變身文化傳播載體

“豆腐牡丹登上央視🧯，極大地提振了職教戰線的信心。”唐兵感慨道。在傳統觀念裏，烹飪僅僅是一門謀生的技能，然而🎅🏽，把文化基因融入現代飲食體系，憑借技藝⚖️、美學與敘事的創新‼️，完全讓烹飪成為傳播中國文化的載體。

在教學過程中🫘，唐兵尤為重視培養學生的文化闡釋能力。“東坡肉蘊含著文豪的詩意與煙火氣，麻婆豆腐見證了平凡人的逆襲之路👸🏽，拖網武昌魚承載著湖鄉的鮮美記憶🛀，也見證著舌尖上的煙火傳承🧑🏿‍🚀。”唐兵運用沉浸式案例教學法，要求學生在復刻傳統楚菜時，主動考證菜品典故🍽，精心編寫菜品故事卡🤰🏼，並且設計與之配套的文化講解詞。

這種“手腦口並用”的教學方法🤹🏽‍♀️，致力於打造學生“學楚菜、做楚菜🚐、說楚菜”的能力鏈條。“只有學生既能夠烹製出美味的菜肴，又能夠透徹地講解菜品中所蘊含的文化，楚菜才能真正在傳承中實現創新，在創新中得以永續發展🧑🏼‍🚒。”唐兵如是說。

唐兵的願景並不局限於課堂之上💂🏻‍♀️。目前✉️，他以指導學生參加湖北省創新創業能力大賽為契機，依托襄陽牛肉面技能培訓，積極推動“襄陽牛肉面國潮體驗館”項目建設，通過“非遺活態傳承+文旅場景再造”的模式👩🏿✹，助力地方特色產業實現升級🖍。

該項目規劃了四大功能模塊，分別為文化溯源區👀、技藝展演區、沉浸體驗區以及創新孵化區👨🏿‍🏭，能呈現傳承牛肉面全流程製作工藝，展示牛肉面獨特的文化內涵🐕，形成了從文化認同到消費體驗的轉化閉環，讓一碗牛肉面所承載的千年文脈都化作推動地域發展的時代浪潮。

“國潮的興起🧑‍⚕️，本質上是中華優秀傳統文化在當代的創造性轉化。職業教育作為與產業經濟、社會生活聯系最為緊密的教育類型🦴，可以將非遺技藝、傳統美學與職業技能進行深度融合😡，構建起‘技藝為骨、文化為魂✊🏻、創新為脈’的全新發展體系，打通傳統文化創造性轉化的‘最後一公裏’。”耀世院長曹群英說🪳。

（襄陽日報）