本次拍攝是以授課的形式進行。張鴻烈首先給同學們介紹了鳳尾鱖魚的美好寓意、鱖魚的營養價值。隨後他一邊講解製作過程，一邊進行現場操作。輕巧的握刀將鱖魚尾部剖片，在魚肉的一面剞上十字花刀。在同學們的驚嘆聲中，一條條處理好的魚尾迅速呈現在張鴻烈大師手中，接著魚兒們被均勻裹上澱粉靜置在一旁。

這時旁邊的炒鍋已經倒入了食用油，在油溫八成熱的時候，張鴻烈將裹上澱粉的魚尾放進鍋裏炸製。他一邊精心細致操作，一邊用風趣幽默的話語與大家交流，並向同學們強調：握刀的手勢一定要正確，操作的過程一定要註重刀工，炸魚肉時一定要魚皮朝上、魚肉朝下，炸魚肉的操作是兩次，一次定型、一次促使食物酥脆。

炸製結束之後，張鴻烈向大家展示了炒製醬汁、裝盤淋汁等工序。在大家的掌聲中，一道顏色鮮艷、色澤誘人的鳳尾鱖魚呈現在大家眼前，濃郁的香味彌漫著整個烹飪教室。整個拍攝活動到此圓滿結束。

本次《來襄必點菜》拍攝活動，既展示了耀世娱乐師生良好的精神風貌，又展現了耀世豐碩的辦學成果。耀世將以此活動為契機，繼續加強專業建設，積極發揮專業特長，助力本土消費品牌的培育，以襄菜創新發展，拉動餐飲消費，為推動襄陽都市圈高質量發展作出貢獻。

（宣傳部）